Обережно - ГРИБИ!

       Гриби - це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може привести до отруєння, а іноді й смерті. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах. Прикро, що багато людей висновки робить лише на основі свого гіркого досвіду.

    Основні причини отруєнь:

 вживання отруйних грибів;

 неправильне приготування умовно їстівних грибів;

 вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;

 вживання грибів-двійників, що змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).

    Симптоми отруєння: нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, проноси, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності.

    Для запобігання отруєння грибами, необхідно дотримуйтесь наступних заходів та правил.

  

Застерігаємо!

    Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), особливо уникайте стихійних ринків.

    Збирайте і купуйте тільки гриби, про які вам відомо, що вони їстівні.

     Не збирайте гриби:

 якщо не впевнені, що знаєте їх - якими б апетитними вони не здавалися;

 поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах;

 невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, у основі якої є потовщення "бульба", оточене оболонкою;

з ушкодженою ніжкою, старих, в'ялих, червивих або ослизлих;

 ніколи не збирайте пластинчаті гриби, отруйні гриби маскуються під них;

"шампіньйони" та "печериці", у яких пластинки нижньої поверхні капелюшка гриба білого кольору.

    Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках, - вони не завжди відповідають дійсності.

    Не куштуйте сирі гриби на смак.

    Ще раз перевірте вдома гриби, особливо ті, які збирали діти. Усі сумнівні - викидайте. Нижню частину ніжки гриба, що забруднена ґрунтом - викидайте. Гриби промийте, у маслюків та мокрух зніміть з капелюшка слизьку плівку.

    Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута.

    При обробці кип'ятіть гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити.

    Обов'язково вимочіть або відваріть умовно їстівні гриби, які використовують для соління, - грузді, вовнянки та інші, що містять молочний сік, тим самим позбудетесь гірких речовин, які уражають слизову оболонку шлунку.

    Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.

    Гриби (зеленушка, синяк-дубовик, та деякі інші) містять отруйні речовини, які у шлунку не розчиняються. У взаємодії із алкоголем отрута розчиняється та викликає сильне отруєння.

 Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд - також може статись отруєння.

    Суворо дотримуйтесь правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання - ботулізм. Гриби, які довго зберігалися, обов'язково прокип'ятіть 10-15 хвилин.

    УВАГА! Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:

 "Усі їстівні гриби мають приємний смак".

 "Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні -приємний".

 "Усі гриби в молодому віці їстівні".

 "Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів".

 "Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби".

 "Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні".

 "Отрута з грибів видаляється після кип'ятіння протягом кількох годин".

 "Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах".

 

    Первинні ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) - з'являються через 1-4 години після вживання грибів, в залежності від виду і кількості з'їдених грибів та стану здоров'я потерпілого,

    Біль, нападки нудоти повторюються декілька разів через 6-48 годин, а смерть настає через 5-10 днів після отруєння.

 

    Перша допомога при отруєнні грибами.

    Викличте "Швидку медичну допомогу".

    Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип'яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки;

 натисніть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; прийміть активоване вугілля (4-5 пігулок), поки промивні води не стануть чистими.

    Після надання первинної допомоги: дайте випити потерпілому міцний чай, каву, або злегка підсолену воду, це відновить водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його стану.

    З'ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи.

     Забороняється:

    Вживати будь-які ліки, їжу, алкогольні напої та молоко, - це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику. Займатися будь-якими іншими видами самолікування.

 

ЗАСТЕРІГАЄМО!

Збираючи гриби будьте надзвичайно обережними!

Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню